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沖縄の食文化の歴史


沖縄は琉球王朝時代から、中国や東南アジア、朝鮮、日本との交易などにより、食生活では各国の影響をかなりうけていると言われます。特に豚肉料理は、中国の影響を受けた沖縄料理の代表といえるでしょう。


また、ちんすこうやサーターアンダーギー、サンピン茶などの嗜好品も、中国から伝わったものです。このほか、ゴーヤーや青パパイヤ、唐芋（サツマイモ）なども、諸外国から伝わりました。


また、沖縄では現在でも昆布の消費量が多いのですが、県内では昆布は採れません。これは、北海道で採れた昆布が薩摩を経由して琉球王国に入り、沖縄料理に深く浸透したためです。


戦前から戦後にかけて、一般の家庭料理は、季節の島野菜や旬の小魚、海藻、芋などを組み合わせた質素なものでした。そこで、元気になる食べものをクスイムン(薬物)、あるいはヌチグスイ(命薬)といい、大切にしました。


現在でも、清明祭(シーミー)、彼岸など、年中行事の際には、豚肉や揚げ物、カマボコといったご馳走を重箱に詰めて食べる風習があります。この風習には、自然や祖先に感謝し、家族や親戚の絆を深めるといった意味のほか、ひと昔前までは普段の食事の栄養を補うという役割がありました。


戦後、米軍の占領下にあった沖縄は、缶詰めのコーンビーフ、ポークランチョンミート、ソーセージ、ベーコンなど、アメリカの食文化の影響を否応なく受けました。しかし、もともと豚肉を食べる食文化があり、これらはチャンプルーなどの家庭料理に違和感なく取り入れられました。


沖縄は「長寿の島」と呼ばれ、その一因に、沖縄の食材や料理法による健康的な食生活があるといわれてきました。しかし、近年は、昔ながらの食生活を取ることが少なくなったことと、運動不足などにより、長寿県のイメージが崩れはじめているのも事実です。

参考資料：上野千鶴子、2001年、『沖縄的人生　南の島から日本を見る』、知恵の森文庫


沖縄の食文化は本土の人には驚くことばかりです！変ったところで言えば、蛇・ヤギ・ブタも泣き声以外全て！中身汁というブタの内臓の汁物がありますが、うちなーんちゅはごはんとチャンポンして食べる人が多いですが、スタッフが汁物として飲んでいると、ないちゃーだねーと言われました。こんなトコで見分けられるとは・・・これは真似できないなと思いました。(^-^;)


沖縄のぜんざいは冷たいって知ってましたか？
普通ぜんざいというのは冬食べる温かいものですがここでは冷たいカキ氷です、しかも豆は小豆でなく、金時豆がたっぷりと入っています。沖縄では本土でいうカキ氷のことをぜんざいって言うんですよ。


沖縄では正月にお雑煮を食べるという習慣がありません。お正月に食べるお雑煮が出ないので、年を越した気がしないです。年越しそばも黒そばではなく、沖縄そばなので本土出身のスタッフは大阪が恋しいようです。


こんな感じで沖縄の食文化に慣れつつ、出身地の味もチョイスして日々楽しく暮らしております(^-^)


今後とも宜しくお願い致します。

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